都說老白茶要煮著喝味道才好,但是,你真的知道其中的原因嗎?老白茶經(jīng)過精心研制,用特殊的方式壓制而成。煮后的老白茶茶湯成杏褐色,滋味鮮醇爽口入口后喉嚨甘甜非常舒服。
白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收,老白茶其性寒涼,功同犀角,是古代治麻疹之圣藥,具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤,能有效修復(fù)飲酒過量引起的酒精性肝傷,能對因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù),具有降火消炎、清熱祛火之功效。
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因此,老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性。
老白茶“煮著喝”成為人群喝茶新趨勢,這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式必將席卷全國,成為人們?nèi)粘o嫴枇?xí)慣。很多人愛白茶就是喜歡白茶那種種隨時(shí)間滄桑變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據(jù)自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
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開火煮開,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壺不會涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
有的人直接拿來泡了就喝,卻未曾想這才是大大的暴殄天物。老白茶應(yīng)該煮著喝,煮起來才真正有味,才能品出陳茶的香韻。
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煮茶和泡茶不一樣,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶卻比較考驗(yàn)喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶湯沒有口感和特色,只有火候掌握得當(dāng),然后時(shí)間夠長,才能等到你想喝的那個(gè)茶味。
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特別是像老白茶這樣有歲月的味道的茶,一定要用慢火煮著喝,這樣才能真正品味到茶的品質(zhì)。
老白茶煮著喝,能把最深層次的物質(zhì)激發(fā)出來,最大程度利用老白茶。
煮老白茶之前,先泡幾泡,這樣煮出來的白茶風(fēng)味更加。
第一道和第二道老白茶可以用泡法,出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝,看看和直接煮出來味道有什么不同?估計(jì)是久煮易分解的成分先用泡法浸出,和煮出的茶湯混合則更豐富。
老白茶煮著喝好處多多,但是也有一些細(xì)節(jié)需要格外注意。
煮老白茶細(xì)節(jié)一:投茶量要適中,別放太多。
煮茶的過程,是茶和水不斷發(fā)生反應(yīng)的過程,在持續(xù)加熱的過程中,白茶中的物質(zhì)會不斷釋放而出,煮的時(shí)間越久,茶湯的濃度越大。
在此要提醒茶友們,要學(xué)會控制好茶和水的比例。一般我們用容量為600ml的玻璃壺煮茶,水不要加太多,放400ml就夠了。
400ml的水,配上3-4克左右的老白茶即可,若是放太多,容易讓茶湯變得苦澀,嚴(yán)重影響喝茶體驗(yàn)。
煮老白茶細(xì)節(jié)二:煮茶時(shí)間要控制,別一直煮茶。
煮老白茶也要注意,茶別一直煮著。煮茶的正確做法是在喝茶的時(shí)候加熱,其余時(shí)間保溫。
若是一直讓茶水沸騰,水容易蒸發(fā),從而導(dǎo)致茶湯濃度過大。也會影響到喝茶的整體感受。
老白茶,它沒有酒的濃烈,水的平淡,自有其獨(dú)特的芳香與甘醇。
可老白茶它又有美酒的屬性,越陳越醇,越陳越香。
挑選到一款品質(zhì)好的老白茶,我們?nèi)绔@至寶,想要用最好的方式?jīng)_泡它。無疑,煮茶是一種適合詮釋老白茶魅力的一種方法。
學(xué)會煮茶、認(rèn)真煮茶、煮好茶,規(guī)避一些誤區(qū)和細(xì)節(jié),就能收獲一杯香醇甘甜的老白茶。
你的茶,煮對了嗎?